Emaitzak: 7

Familia#
xxOstalaritza eta turismoa 7

ES EU
Ostalaritza eta turismoa (7)
Hornos mixtos convección-vapor, autoclaves, baños María termostáticos. Konbekzio- eta lurrun-labe mistoak, autoklabeak, maria bainu termostatikoak.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Las zonas de preparación y cocción se simplifican sustancialmente; únicamente se necesita el espacio suficiente para ubicar equipos de regeneración como baños María (termostáticos o no), hornos mixtos, estaciones de regeneración o retermalización. Elikagaiak prestatzeko eta egosteko eremuak nabarmen sinplifikatzen dira; janaria berroneratzeko ekipamenduak jartzeko adina leku behar da, soil-soilik, adibidez: maria bainuan berotzeko gailuak (termostatikoak nahiz horrelakoak ez direnak), labe mistoak, berroneratzeko edo birtermalizaziorako eremuak.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Los equipamientos se limitan a los adecuados para el almacenamiento o conservación (mesas frías o cámaras positivas y negativas), material de mantenimiento o regeneración (mesas o armarios calientes, baños María, microondas, hornos mixtos de convección-vapor, etc.), pudiéndose completar el equipamiento con una plancha o grill y freidoras. Ekipamendu hauek soilik behar dira: egoki biltegiratzeko edo kontserbatzeko behar direnak (mahai hotzak edota ganbera positiboak edo negatiboak) eta gordetzekoak edo berroneratzekoak (mahai edo armairu beroak, maria bainuak, mikrouhin-labeak, konbekzio- eta lurrun-labe mistoak, etab.). Dena den, beste ekipamendu osagarri batzuk ere ezar daitezke, hala nola plantxa edo grilla eta frijigailuak.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Permite crear un baño María con temperatura constante e idéntica en todo el recipiente. Ontzi osoan tenperatura bera egonkor mantenduz maria bainua egiteko erabiltzen da.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Mezclar la nata con la mitad de los ajos confitados, el huevo y hornear al baño María. Nahasi esne-gaina baratxuri konfitatuen erdiekin eta arrautzarekin, eta egin maria bainuan labean.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

En la actualidad, las soluciones que se pueden encontrar en el mercado son: baños María termostáticos, hornos mixtos de convección-vapor y autoclaves. Gaur egun, tresna hauek eskaintzen dira merkatuan: maria bainu termostatikoak, konbekzio- eta lurrun-labe mistoak, eta autoklabeak.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx

Es un termostato en forma de cubeta con sistema cerrado de circulación de agua para garantizar la estabilidad de la temperatura que permite crear un baño María con temperatura constante e idéntica en todo el recipiente. Kubeta formako termostato bat da, ur-zirkulazioko sistema itxi bat duena, tenperaturari egonkor eutsiko zaiola bermatzeko, eta hala, maria bainua egitean tenperatura bera da ontzi guztian, prozesu osoan.

Materiala: LANEKI_Sukaldaritza.tmx